Vinificazione: fermentazione a temperatura controllata e presa di spuma nella primavera successiva. Affinato in bottiglia sui lieviti per almeno 36 mesi.
Caratteristiche: colore giallo paglierino brillante, perlage fino e persistente. Al naso delicate note di crosta di pane e balsamiche con variazioni floreali e di frutta a polpa bianca. In bocca, vino di carattere con un ottimo equilibrio dolce/acido.
Abbinamenti: ottimo come aperitivo e a tutto pasto. Particolarmente indicato con piatti di pesce.
